La plupart des "vinhàres" (vignobles ) dont la toponymie conserve le souvenir datent du Moyen Age, comme celui de Beaumont qui se composait, à l'origine, de mille parcelles, autant que de maisons prévues dans la bastide.

"La vigne, en très grande faveur aujourd'hui dans nos cantons, écrit L. Taupiac en 1868, a reçu depuis quelques années une extension considérable." La production d'alors dans les seul cantons de Lavit et de Beaumont équivalait à celle de l'ensemble de l'élection de Lomagne à la fin du XVIIe siècle.

Puis arrivaient les vendanges ("las vrenhas"). C'était un des grands moments de l'année, comme la moisson et le dépiquage. Les vendangeurs coupaient les grappes ("une gaspa") de raisin ("rasim"), avec une petite serpe semblable à un couteau au bout recourbé qu'ils mettaient dans un panier ("lo panèr vrenhader"). Lorsque celui-ci était plein, ils le vidaient dans un cuveau ("un semalon") que l'on vidait à son tour dans les comportes ("sarrau"). Là, on écrasait les raisins avec une masse de bois ou plutôt on les y tassait car la véritable opération de foulage s'effectuait dans la cuve avec les pieds.