On appelait "BURRAIRES " (Beurriers), les habitants d'Ossun, en Bigorre, qui s'adonnaient au commerce, à travers toute la Gascogne, à l'aide d'animaux de bât. Ils allaient même au-delà, puisque lo camin deus Burraires (le chemin des Beurriers) qui traversait la Lomagne les conduisait jusqu'en Auvergne.

A l'origine, ils commercialisaient le beurre du pays, d'où leur surnom, mais par la suite leur commerce d'étendit à d'autres produits (jambon, eaux minérales, mouchoirs, bas de fil, laine commune, amadou, etc…) et plusieurs utilisèrent une charrette, que l'on appela " la burraira " attelée de chevaux ou de mulets.
Au retour, ils ramenaient des produits coloniaux de Bordeaux, de la quincaillerie et du fromage du Centre, des tissus et des soieries de Lyon, des prunes, de l'amidon et des cordages de l'Agenais.

Les vrais " burraires " se distinguaient par leur costume,
comportant une veste courte, une ceinture rouge
et un béret blanc bordé d'un liseré rose.
Les rouliers, tout au moins au XIXe siècle,
s'en différenciaient par une longue blouse.